“方便”农产品背后蕴藏“大市场”
2006年6月23日 10:50  来源:中国食品产业网

  “同是香菇,不同命运。”望着台湾馆香菇片销售点前的人潮,金华磐安香菇商张先锋有点困惑了,同是香菇片,同在农博会上吆喝,台湾馆一罐净重为150克的香菇片售价近40元,每天能销掉近500罐,而自家一袋180克的香菇卖10元,一天却只能卖50多包。

  在农博会上,不少农产品经营户都遇到了和张先锋类似的困惑。

  “开袋即食”的农产品最抓眼球

  台湾香菇片葫芦里究竟装了什么药?张先锋悄悄地走到台湾馆,看着购买者们一买到香菇片就放到嘴里嚼的情景,他惊呆了,“他们的香菇片居然能直接吃的”,而除开罐即食的香菇片受人欢迎外,凡穿上“开袋即食”外衣的农产品都格外受人青睐,一些记忆中只会在餐桌上出现的菜肴、烧菜 时用的配料等农产品也纷纷加入到“开袋即食”的行列中了。

  比如绍兴霉干菜,“干菜扣肉”是绍兴一道名菜,传统做法要经切、洗肉、铺菜、蒸熟等多道工序,一般做道干菜扣肉至少需30分钟时间,而现在,绍兴霉干菜可以立即打开,当零食吃了。

  而5块钱一袋的“即食型”泥鳅干也受到杭州市民欢迎,这让“原本打算顺带带货”的东阳商人方先生吃惊了,“我以为年轻人会喜欢这种东西,没想到上年纪的人也喜欢吃。”据小方统计,截至11月28日,他的泥鳅干已销了近2000袋,对于泥鳅干受欢迎的原因,小方认为是产品走对了路,“原来吃个泥鳅要先买来,再杀煮,很费事,现在只要打开袋子就能吃了,大家图个方便吧。”

  不仅是主食,一些辅料也开始挖空心思找“卖点”,浙江省磐安县天然调味品厂的诸琳丽在生姜上做起了文章,把生姜榨成汁、碾成粉销售,6元一瓶的生姜汁,4元一袋的生姜粉受到马大嫂们的喜欢,诸琳丽盘算了下,在农博会上,她的生姜汁一天就能卖掉200多瓶。

  “用姜汁更合算”一下子买了5瓶姜汁的李大妈算了笔账,现在农贸市场上,一斤生姜要卖4块钱左右,一块个头略大些的生姜重约三两,花一块多钱买来配料,“可用不了几次,鲜姜就黄了,不能用了,只能扔掉”,而一瓶姜汁6块钱,近200毫升,可供多次使用,“吃海鲜时只要倒一点姜汁就行,省得切姜片,方便又省钱。”

  “迷你包装”的农产品卖得火

  在宁波展区,某菜业有限公司带来的三种包装的榨菜,分别以85克、125克和250克包装成袋,吆喝了三天,销售人员发现125克包装的榨菜销不过85克一袋的榨菜,“从价格上说,其实还是125克的划算。”

  销售人员算了一笔账,125克包装的榨菜卖1块钱一包,85克的卖5毛钱一包,但从销量上说,85克的榨菜每天能卖上百包,而125克的榨菜销量刚过50包左右,“估计是怕吃不完,存着不新鲜,才买小包装的吧。”

  其实,不仅是迷你包装的榨菜好销,从金华火腿至熟花生,小包装的产品往往要赛过大包装的销量。在金华展区,浙江雪舫工贸有限公司带来了数十只整腿和几百包两片装火腿片,销了几天,销售人员发现,整腿没卖几只,可小包装火腿片却卖得只剩几包样品了。同样,浙江省江山市顺达食品公司生产的小包装猕猴桃片销量也不错,一袋128克的猕猴桃饴里,用20个3厘米×4厘米的小包分袋包装,“这样的小包装吃起来干净又方便,比买单个的猕猴桃好多了。”正在购买的李小姐说,这就是她购买这种小包装食品的原因。而该公司经理杨艳说,这种小包装猕猴桃饴12元3包,销量相当好,仅11月28日一天,销售额就达5000元了,

  “小包装方便携带和贮藏。”杨艳认为,这也许是猕猴桃饴热销的原因。

  “方便”背后躲着“大市场”

  而卖猕猴桃饴的杨艳、做泥鳅干的小方,做姜汁生意的诸琳丽却不知道,这个他们称之为从“方便”角度出发,寻产品销售的路子,在理论上称之为“人类功效学”。浙江工商大学市场营销系副教授范均说,这是一种心理学分支学科,“开袋即食”产品的热销就是印证这个学科的理论。

  范均说,“开袋即食”食品受热捧现象背后,也印证了一条经济规律,这是一种多米诺骨牌效应:消费主体变化———>消费观念改变———>市场需要变化,而产品也最终要去适应需求的变化。因此,“开袋即食”背后躲着巨大的市场。

  市场的嘴巴决定田里种的庄稼

  磐安香菇商张先锋为弄清台湾香菇片的原料,买了一罐香菇片来研究,和菇类生产打了多年交道的他发现,这种菇类不同于普通的菇,外形娇小,柄长5-6厘米,经杭州市农业局有关技术人员介绍,台湾用来制作香菇片的菇种是一种新型品种,名为秀珍菇。

  据农业局有关人士介绍,这种菇类在浙江地区种植量不多,浙江种的菇类集中在香菇、平菇、金针菇等品种上,像磐安地区的农户以种植杏鲍菇为主。从收购价格上说,秀珍菇的价格远远高于普通的菇类,浙江省食用菌协会副秘书长韩省华说,秀珍菇的收购价格是3元/斤,而像平菇等普通菇类的收购价格只有1.5元左右,整整贵了一倍。但从口感上说,这种秀珍菇味淡,无浓烈的香菇气味,最适合后期加工调味;而普通菇类多少有些气味,像磐安杏鲍菇就有股杏仁味,不适合制成休闲食品。“随着休闲、快速食品的兴起,也许有一天,有些品种要消失”,韩省华说,农户种植农作物,目的是为赚到钱,哪个品种收购价高、利润多,这个品种就会立即大量种植。

  这一说法在农民这儿得到了印证。就拿花生为例,上虞市皂李湖绿色食品有限公司经理朱爱君说:“鲁花生易脱皮最适合加工成花生米的,红米花生最适合加工成袋包装的咸煮花生,现在我们种的大多是这两类花生。”

  同样加工成包的盐水蘑菇也多是选用B级蘑菇,因为大小合适,易切片。

  可以肯定在以后浙江的土地上,这些适合深加工的农产品将大量种植,而一些品种将逐渐消失。

 
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